日本海の冬の味覚の王様、松葉ガニのなかでも、紺家が選んだのは特に貴重な「境港産松葉ガニ」。

餌を入れた籠に誘い込むカニ籠漁で捕獲されるため、通常の底引き網漁よりカニにかかるストレスや傷が少ないのが特長です。

日本海の荒波のなか、滋味豊かな海藻で育ったアワビは、ぽってりと肉厚でつやがあり旨味がぎゅっとつまっています。

刺身で、踊り焼きでお召しあがりください。

乱獲の影響が少なく、天然資源が豊富な隠岐の島周辺の海で育ったサザエは、貝類が好きな方にはたまらない歯ごたえの良さ。

ワタもおいしくいただけます。

春はサワラやメバル、秋はノドグロなど、日本海で獲れた旬の魚を毎朝仕入れています。

近海ものならではの鮮度を生かした、自慢の魚料理に仕上げます。

「宍道湖七珍」を代表するヤマトシジミは、日本一の漁獲量を誇る宍道湖の宝。

粒が大きく肉厚なのが特長です。

滋養があり、とれたては一味違うおいしさです。

中国山地の清流で、2年間かけて栽培されるワサビ。

その香りと辛味が食欲をそそり、殺菌作用やビタミンＣも豊富です。

お客様ご自身で、おろしたてをどうぞ。

奥出雲の豊かな自然のなか、放し飼いにされた鶏が産んだ安心でおいしい卵。

卵かけごはん専用の醤油で、炊きたてごはんにかけてお召しあがりください。

奥出雲産の「仁多米」は、中国山地のミネラル豊富な湧き水と、完熟堆肥による有機質豊富な土壌、昼夜の寒暖差によって生まれる旨味がつまったお米です。

朝いちばん、紺家の裏の竹林で収穫した朝掘りタケノコは、甘みが強く香りも豊か。

木の芽あえや若たけ煮など、春ならではのタケノコ料理をお楽しみください。